Caves - Paul Cheneau - Tradicional - Demi Sec

Tipus: 
Cava Semi Sec
Criança en ampolla: 
12 mesos
Tipus de raïm: 
40% Macabeu
40% Xarel·lo
10% Parellada
10% Chardonnay
Graduació: 
12% vol.
Temperatura ideal: 
Entre 5 - 7 ºC
Verema: 

Manual, des de mitjans d’agost a finals de setembre

Elaboració: 

Els raïms seleccionats amb la màxima cura es premsen suaument. A continuació, es realitza la primera fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a molt baixa temperatura, entre 12-14ºC, per potenciar la creació d’aromes secundaris. El vi cupatge realitza la segona fermentació en ampolla a les nostres caves subterrànies seguint el mètode tradicional.