Vinos - Mimat
Tipo:
Vino tinto joven
Crianza en botella:
6 meses
Tipo Uva:
50% Marselan
30% Petit Verdot
20% Cabernet Franc
Graduación:
13,5% Vol.
Temperatura ideal:
14-18 grados centígrados
Vendimia:
Manual, en Octubre. Elaborado con uvas de diferentes variedades procedentes del Parque Natural Forestal de “les Gavarres”, l’Empordà (provincia de Gerona).
Elaboración:
Toda la uva se vendimia a mano, y cada variedad se vinifica por separado. Tras despalillar la uva, empieza la fermentación alcohólica a una temperatura controlada entre 22-25°C, que dura de 7 a 10 días. La fermentación maloláctica se realiza en cubas de acero inoxidable. La crianza es de 6 meses en barricas nuevas de roble francés y de 6 meses en botella.
