Cavas - Giró Ribot - Excelsus - Mare
Tipo:
Cava Brut Nature
Gran Reserva “Millesime”
Crianza en botella:
Mínimo 36 meses
Tipo Uva:
65% Xarel·lo
30% Macabeo
5% Parellada
Graduación:
12 % vol.
Temperatura ideal:
Entre 6 - 8 ºC
Vendimia:
Vendimia manual en cajas de 20 kg desde principios a finales de Septiembre. Uva procedente de nuestro viñedo más viejo y autóctono de la finca de El Pont, con edad de viñas entre 30 – 50 años y producción limitada
Elaboración:
La uva se despalilla y se somete a una criomaceración para extraer los aromas primarios de la variedad. La fermentación se produce en depósitos de acero inoxidable a temperaturas muy bajas, entre 12-14 ºC. El vino coupage se somete a una segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional.
