Caves - Paul Cheneau - Sleeve - Lady of Spain

Tipus: 
Cava Brut
Criança en ampolla: 
Entre 12 – 15 mesos
Tipus de raïm: 
40% Macabeu
40% Xarel·lo
10% Parellada
10% Chardonnay
Graduació: 
12% vol.
Temperatura ideal: 
Entre 5 - 7 ºC
Verema: 

Manual i mecànica, des de mitjans d’agost a finals de setembre. Raïm procedent de la finca de “Can Bas”, amb una edat mitjana de les vinyes de 15 anys

Elaboració: 

Els raïms seleccionats amb la màxima cura es premsen suaument. La primera fermentació es realitza en dipòsits d’acer inoxidable a molt baixa temperatura, entre 12-14ºC, per potenciar la creació d’aromes secundaris. El vi cupatge realitza la segona fermentació en ampolla a les nostres caves subterrànies seguint el mètode tradicional.