Caves - Paul Cheneau - Tradicional - Brut Rosé

Tipus: 
Cava Brut Rosat
Criança en ampolla: 
Entre 12 i 20 mesos
Tipus de raïm: 
85% Trepat
15% Pinot Noir
Graduació: 
11,5 % vol.
Temperatura ideal: 
Entre 5 - 7 ºC
Verema: 

Verema manual de Pinot Noir a mitjans d’agost i de Trepat a principis d’octubre. Raïm procedent de vinyes controlades pel nostre departament tècnic.

Elaboració: 

El raïm es derrapa i es sotmet a una maceració per extreure el color desitjat. La fermentació es produeix en tines d’acer inoxidable a temperatures molt baixes, entre 12-14 ºC, amb la finalitat d’obtenir tot el seu potencial en aromes secundaris. El vi cupatge es sotmet a una segona fermentació en ampolla, seguint el mètode tradicional.