Vins - Mimat

Tipus: 
Vi negre jove
Criança en ampolla: 
6 meses
Tipus de raïm: 
50% Marselan
30% Petit Verdot
20% Cabernet Franc
Graduació: 
13,5% Vol.
Temperatura ideal: 
14-18 graus centígrds
Verema: 

Manual, a l'Octubre. Elaborat amb raïm de diferents varietats ubicades al Parc Natural de les Gavarres a l'Empordà.

Elaboració: 

Tot el raïm es verema a mà i cada varietat es vinifica per separat. Després de desrapar el raïm, el raïm fermenta en tines d'acer inoxidable a una temperatura de 22-25 graus centígrads durant 10 dies. Un cop obtingut el color i tanicitat destitjats, el most es sagna i es realitza la fermentació malolàctica en tines d'acer inoxidable. L'envelliment és de 6 mesos en bótes noves de roure francès i de 6 mesos en ampolla.