Caves - Giró Ribot - Creative - UMa
Tipus:
Cava Brut Gran Reserva
Criança en ampolla:
50 mesos
Tipus de raïm:
40% Xarel·lo
40% Chardonnay
20% Pinot Noir
Graduació:
11,5% vol.
Temperatura ideal:
Entre 5 - 7 ºC
Verema:
Verema manual des de mitjans d’agost a finals de setembre. Raïm procedent d’una selecció de les nostres vinyes, d’edats compreses entre 20 i 30 anys.
Elaboració:
El raïm es desrrapa i es sotmet a una criomaceració per extreure els aromes primaris de la varietat. La fermentació es produeix en tines d’acer inoxidable a temperatures molt baixes, entre 12-14 ºC, amb la finalitat d’obtenir tot el seu potencial en aromes secundaris. El vi cupatge es sotmet a una segona fermentació en ampolla, seguint el mètode tradicional.
