Caves - Giró Ribot - Ab Origen - Brut Reserva

Tipus: 
Cava Brut Reserva
Criança en ampolla: 
Entre 24 i 30 mesos
Tipus de raïm: 
50% Macabeo
30% Xarel·lo
20% Parellada
Graduació: 
11,5% vol.
Temperatura ideal: 
5 - 7 graus centígrads
Verema: 

Verema manual des de mitjans d’agost a finals de setembre. Raïm procedent d’una selecció de les nostres vinyes, d’edats compreses entre 20 i 30 anys

Elaboració: 

El raïm es derrapa i es sotmet a una criomaceració per extreure els aromes primaris de la varietat. La fermentació es produeix en tines d’acer inoxidable a temperatures molt baixes, entre 12-14 ºC, amb la finalitat d’obtenir tot el seu potencial en aromes secundaris. El vi cupatge es sotmet a una segona fermentació en ampolla, seguint el mètode tradicional.